Производственные предприятия и АПК (акгропромышленные комплексы), связанные с молокопереработкой, в определенный период года сталкиваются с сезонными пиками, продолжающимися несколько месяцев. Это базовая динамика для животноводства — с мая-июня продуктивность стада растет высокими темпами, надой молока на одну корову увеличивается, и общий объем сырья может превышать плановые показатели на тысячи литров. Основные причины этого — переход на пастбищный тип кормления и график отелов (наибольшее количество отелов происходит поздней зимой и весной). В результате возникает переизбыток сырого коровьего молока, который становится настоящей головной болью.
В такие дни ситуация выглядит следующим образом: танки переполнены, производственные мощности на пределе, процессы переработки стопорятся. Причем для крупного сельхозпредприятия или фермерского хозяйства это не просто логистическая проблема, а экономический вопрос: каждый лишний литр начинает снижать рентабельность бизнеса.
Однако сегодня есть способ справиться с проблемой через цифровые технологии — управляемая продажа излишков молочного сырья. В системе «1С:Молокопереработка MES» появились возможности, которые позволяют молокозаводам не просто избавиться от профицита, а превратить его в товарный поток с понятной себестоимостью и прозрачным расчетом.
Почему профицит — это не просто избыток, а потерянные деньги
По данным отраслевых аналитиков и сельскохозяйственных организаций, в России сезонный избыток может составлять свыше 70 тысяч тонн . В отдельных регионах — например, в республике Татарстан, Воронежской области или Краснодарском крае — эта цифра может быть выше из-за концентрации сельхозорганизаций и агрохолдингов, а также большого поголовья скота.
Проблема в том, что молоко — продукт с ограниченным сроком хранения. Поэтому уже через сутки меняется химический состав — жирность, кислотность, содержание белка, витаминов и микроэлементов. А через 48 часов сырье практически теряет товарные свойства. В пересчете на деньги это минус 50-100 рублей на килограмм — в результате ситуация приводит к потере миллионов.
Раньше предприятия действовали так:
- перерабатывали сырое молоко в продукты с низкой маржинальностью — сухое молоко, творог, сыворотку, масло, сливки, кисломолочные продукты, кефир — теряя часть дохода и «замораживая» выручку, так как такие продукты продаются хуже;
- списывали часть объема как отход;
- держали сырье «до последнего», рискуя качеством.
Все три варианта — следствие отсутствия гибкого механизма сбыта. Новая специализированная функция «1С:Молокопереработка MES» помогает его наладить. Излишки можно продать другим переработчикам или конкурентам, если сделать это быстро и правильно рассчитать стоимость. Именно эту возможность мы и автоматизировали.
Как работает новый механизм отгрузки сырья
Весь процесс построен так, чтобы исключить ручной ввод и ошибки, а каждая партия была полностью прослеживаемой. Предлагаем разобрать по шагам.
1. Формирование документа отгрузки
Сотрудник предприятия создает документ «Отгрузка молочного сырья» и выбирает серию сырья, которое готово к реализации. В системе уже есть вся информация — дата приемки, показатели лаборатории, происхождение (ферма, хозяйство, регион). Это исключает ручной ввод и снижает операционные риски.
2. Налив в молоковоз и присвоение новых серий
Сырьё наливается по секциям автоцистерны. Счетчики фиксируют каждый литр. Каждой секции присваивается новая серия. Это важно с точки зрения требований прослеживаемости — от ФГИС «Меркурий» до внутреннего учета.
3. Оперативный лабораторный контроль
Прямо в секциях молоковоза лаборанты отбирают пробы и проводят полный анализ. Показатели — жирность, белковый состав, кислотность, наличие антибиотиков — автоматически фиксируются и подтягиваются непосредственно в документ отгрузки. Это гарантирует соответствие сырья действующим отечественным нормам безопасности и мировым стандартам пищевой продукции.
4. Расчёт стоимости по качеству
Система пересчитывает физический объём в жиро-белковые килограммы (ЖКГ) Это ключевой отраслевой метод, который используют для расчетов молокоперерабатывающие компании и поставщики. Цена формируется автоматически — не «в среднем по рынку», а по фактическому качеству партии и индивидуальным условиям для конкретного покупателя.
5. Проведение и передача в ERP
После утверждения документа данные через шину уходят в учетную систему — формируется документ «Реализация товаров и услуг». Все движения фиксируются в регистрах, а показатели качества попадают в товарно-транспортную накладную (ТТН) — это соответствует обязательным требованиям бухгалтерии и контролирующих органов страны.
Какие боли отрасли закрывает новый функционал
Профицит → доход
Избыточный объем больше не давит на склад и не уходит в убыточную переработку. Вы оперативно реализуете излишки и получаете живые деньги.
Исключается ручной ввод
Лабораторные данные загружаются автоматически — исключены ошибки, задержки и «человеческий фактор».
Потери качества при хранении → нулю
Быстрая отгрузка освобождает танки для свежего сырья. Молоко не теряет свои свойства, вы не платите за простой.
Увеличивается рентабельность
Предприятие получает дополнительный денежный поток без инвестиций в мощности.
Соблюдаются регуляторные требования
Обеспечивается полная прослеживаемость, корректные документы, соответствие регуляторным нормам.
Контекст рынка
Сейчас российский молокоперерабатывающий рынок находится в сложной фазе. С одной стороны — рост производства, поддержка государства, субсидии, инвестиции в агрохолдинги. С другой — ограниченный внутренний спрос, зависимость от потребления, колебания цен и конкуренция между регионами.
В ряде субъектов Российской Федерации уже наблюдается локальный переизбыток. При этом экспорт остается нестабильным каналом. В такой ситуации гибкость в управлении сырьем становится ключевым фактором в конкурентной борьбе.
Что вы получаете в итоге
Финансовый эффект
Каждый литр сырья перераспределяется в более выгодный канал. А точный расчет цены по качеству (жир, белок) позволяет получить максимальную стоимость за сырье. Это тоже прямое влияние на прибыль.
Операционная эффективность
Снижается зависимость от сезонных колебаний. Затраты на хранение сырья сокращаются, оборачиваемость танков ускоряется и возникает меньше простоев.
Гибкость решений
Предприятие может быстро реагировать на изменение спроса и цен. Механизм поддерживает разных покупателей и несколько оптимальных сценариев реализации. Решения принимаются в реальном времени, а не «задним числом».
Конкурентоспособность
Предприятия и фермы, которые умеют управлять излишками, выигрывают у тех, кто просто увеличивает производство.
Коротко о главном
Профицит в молочной отрасли — это не аномалия, а системное явление. Вопрос не в том, как его избежать, а в том, как его монетизировать. Новая функция делает это управляемым процессом: от приемки до продажи.
«1С:Молокопереработка MES» позволяет:
- продавать излишки по реальной рыночной стоимости;
- автоматически учитывать качество сырья при расчете цены;
- исключить ручной ввод и ошибки;
- быть уверенным в прослеживаемости каждой партии.
Излишки превращаются в деньги, а сезонные пики — в дополнительные точки роста. Таким образом, переизбыток сырья перестает быть проблемой и даже становится частью стратегии роста
